Iako je lišeno većine korisnih vitamina i minerala, pšenično brašno u mekoj ili oštroj formi idealno je za pečenje.

Za razvučeno tijesto sirnice i štrudle koristi se meko brašno, kao i kod pripreme hljeba, peciva i lisnatog tijesta.

Oštro brašno, s druge strane, idealno je za pripremu njoka, prhkih tijesta i kolača od dizanog tijesta ili za pohovanje.

I dok su za većinu tipova tijesta ili poslastica postavljena jasna pravila o tome kakvo se pšenično brašno koristi, još uvijek se vode polemike oko palačinki.

Čini se da u ovom slučaju svako ima svoj recept i neki kažu da je bolje upotrijebiti meko, a drugi oštro brašno.

Ako niste sigurni u to koji tip brašna koristiti, probajte da eksperimentišete s pola mekog i pola oštrog dok ne pronađete formulu koja vam odgovara, piše tportal.

Oštro brašno

kolači od dizanog tijesta
njoke
uštipci
pohovanje
keks
palačinke
prhki kolači
biskviti
kuvano tijesto (princes krofne, profiterole, ekleri)
zgušnjavanje jela i umaka

Meko brašno

hjleb
peciva
savijače
krofne
tjestenina
mafini